구분

소개

연구실 개요

푸드서비스 연구실은 건강한 식생활 환경 조성에 기여하기 위한 급식, 외식 제도와 운영시스템 및 식품 마케팅, 음식문화에 관한 연구에 중점을 두고 있습니다.

주요 연구분야

급식분야

• 학생행복지수 향상을 위한 교육적 관점에서의 교육 급식의 역할 연구

• 지역적 특성을 고려한 학교급식식단 개발

• 초등 돌봄교실 급·간식 프로그램 개발 및 평가

• 노인여가복지시설 급식의 식사의 질 평가

외식분야

• 국내 편의점 도시락의 식사의 질 평가

• 1인 가구의 식생활 라이프스타일에 따른 HMR 소비형태 및 선택 속성에 관한 연구

• 소비가치 이론에 기반한 패스트푸드 섭취 연구

• 우리나라 어린이의 외식패턴에 따른 식생활의 질 평가

식생활·식문화 분야

• 세계 향신료 음식문화 비교연구

• 저작 및 연하곤란 노인의 식이섭취 개선을 위한 통합 관리 프로그램 개발

• 국민건강영양조사 영양조사체계 개편을 위한 섭취량조사보조도구 개발

중장기 계획

식품·외식 트렌트 연구

• 식품 및 외식 트렌드 연구를 통한 지속적인 DB 구축

현장 체험

• 메뉴 컨설팅 운영을 통한 현장 교육 기회 제공

졸업 후 진로

• 외식·급식산업체 (마케팅, 구매, 메뉴·개발 등)

• 정부기관 및 정부출연연구소

• 어린이급식관리지원센터

• 대학 등 교육기관